Produit : Haché de l'Océan Thon et Espadon au Combava Le Pêcheur Notre Production
RÉALISATION Difficulté : facile Préparation : 3h Cuisson : 30mins Temps Total : 3h30mins |
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
250 g de farine type T55
8 g de levure sèche
5 g de sel
12 g de sucre
100 ml d’eau tiède
38 ml de lait tiède
30 g d’œuf battu
15 g de beurre mou
Graines de courges
Pour la dorure : un œuf battu et une cuillère à soupe de lait
INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE
4 Hachés de l'Océan Thon et Espadon au Combava LE PÊCHEUR NOTRE PRODUCTION
300 g de choux rouges et blancs
2 tomates
Feuilles d’épinard
1 buchette de fromage frais de chèvre de Takamaka
2 cuillères à soupe de crème liquide
Ciboulette
Sel
Poivre
Une noix de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
ÉTAPE 1 : PRÉPARATION DES BUNS
Dans la cuve de votre robot, mettre dans l’ordre la levure, la farine, le sucre et le sel. Mélanger puis pétrir en rajoutant au fur et à mesure l’eau et le lait tiède. Et pour terminer l’œuf. Pétrir 5 minutes.
Rajouter le beurre par petit morceaux et continuer à pétrir 15 minutes. La pâte doit se décoller des bords de la cuve. Filmes la pâte puis le la cuve. Laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte en la pétrissant à nouveau à la main puis façonner en 4 Buns bien rond. Déposer le tout sur une plaque de cuisson recouvert de papier de cuisson en les espaçant pour ne pas qui se collent entre eux.
Dorer à l’aide d’un pinceau avec le mélange œuf-lait. Et laisser repousser une 1 heure à température ambiante. 15 minutes avant la fin, dorer à nouveau au pinceau puis saupoudrer avec les graines de courges. Enfourner 10 minutes à 180 degrés. La température du four et la durée de cuisson dépendra du four que vous avez chez vous. Les pains doivent être dorés et moelleux au toucher. Laisser refroidir sur une grille le temps de préparer le reste de la préparation.
ÉTAPE 2 : PRÉPARATION DES BURGERS
Détendre le fromage à la fourchette avec la crème liquide. Rajouter la ciboulette ciselée et du poivre du moulin. Si besoin du sel cela dépendra de votre fromage. Réserver au frais.
Emincer les choux rouges et blancs puis mélanger avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Dans une poêle avec une noix de beurre faire cuire 3 minutes sur chaque face les steaks de poisson. Saler et poivrer.
Snacker les tomates à la poêle sur chaque face quelques minutes.
C’est le moment de monter le burger. Couper les buns au couteau à pain en deux. Tartiner avec le fromage de chèvre. Rajouter le mélange de choux, le steak de poisson, les tomates et pour finir les feuilles d’épinard.
Voici un délicieux burger frais dont vous prendrez beaucoup de plaisir à savourer chez vous. Le petit plus ce délicieux steak de poisson parfumé au combava !
Bon appétit !
CARACTÉRISTIQUES GUSTATIVES DU HACHÉ DE L'OCÉAN THON ET ESPADON AU COMBAVA
Haché avec 70% de poisson (Thon & Espadon), sans conservateur, sans colorant.
Produits de substitution : Hachés de l'Océan Thon et Espadon au Tomate-basilic / Curry / Piment
